Hans Kookt
Privéchef en thuiskok
Uw kok aan huis
Graag laat ik, Hans Claas, u kennismaken met de mogelijkheden die “Hanskookt” u te bieden heeft. Of het nu gaat om totale ontzorging met een exclusief diner of lunch aan huis, op kantoor, vakantieadres of trouwlocatie, een luxe BBQ of walking dinner vanuit mijn buitenkeuken, of de catering van een mooi buffet.
“Hanskookt” uw kok aan huis staat voor kwaliteit op elk culinair vlak. Kunt u niet kiezen of heeft u speciale wensen? Ik ben flexibel en help u graag met het maken van de juiste keuzes.
Vanuit Lieshout rijd ik door heel Nederland en België. Amsterdam, Haarlem, Den Haag, Rotterdam, Breda, Arnhem, Nijmegen, Venlo, Mechelen, Spa, Gent, Bertrix, Durbuy, diverse chateaus in de Ardennen en zelfs een wijnkasteel in Italië, etc, etc. Het zijn voor mij inmiddels bekende plaatsen geworden.
Ontzorgen van u en uw gasten
Waar ik voorheen jaren een restaurant met exclusieve ‘party’ zaal heb gerund, neemt ik sinds 2015 deze expertise mee als kok aan huis. Hierbij staat het ontzorgen van u en uw gasten voorop. Alle zorg wordt uit handen genomen, zodat u alleen maar hoeft te genieten. Ik doe de boodschappen, dek de tafel, serveer het eten en de drankjes, en neemt de afwas voor mijn rekening. Ik maak van elke gelegenheid een culinair hoogstandje en maak gebruik van de hoogste kwaliteit ingrediënten en streekproducten. Afhankelijk van uw boeking, neem ik een professionele sommelier/vinoloog van de wijnacademie, gastheer, gastvrouw of een complete “witte en zwarte brigade” mee.
Huiskamer restaurant
Dineren in uw eigen intieme omgeving. Voor alles wordt gezorgd. U hoeft alleen maar de deur open te maken! Dat is het idee achter “uw restaurant thuis of op uw locatie”
Aan de hand van onderstaande suggesties kunt u een keuze maken, maar desgewenst kan ik een menu bedenken op basis van uw voorkeuren.
Ik vind het helemaal een uitdaging als u de vrije hand geeft, om zo u en uw gasten optimaal culinair te verwennen. Er dient weliswaar één menu gekozen te worden voor de hele groep, maar een enkele uitzondering is geen probleem.
Diner arrangement
- Tataki tonijn met zoetzure groentjes, wakamé en sesamdressing
- Gemarineerde zalm met groene asperges en hofmeestersaus
- Ceviche van zeebaars met Thaise dressing
- ½ Kreeft “Bellevue” klassieke bereiding( supplement 19,50)
- Palet van diverse biet, kruidenkaas en een stroop van aceto (veg.)
- Coeur de boeuf met schillerlocken, mozzarella en basilicum
- Carpaccio van Black Angus met truffel-crème en Parmezaan
- Coquilles en gamba met groene asperges en bietencrème
- Zacht gegaard en gelakt buikspek met gamba’s en pompoen
- Rouleau van parelhoen met gemberperencompote
- Cioppino San Francisco Bouillabaise
Bij de voorgerechten wordt versgebakken brood, smeerseltjes en gezouten boter geserveerd.
- Kabeljauw met geroosterde knolselderij, velderwten en beurre blanc
- Gebakken tarbot met waterkers, ratatouille en venkel
- Surf en turf van kreeft en ossenhaas (suppl. 22,50)
- Coquilles, Ibericoham en oude aceto
- Risotto met truffel, kleine groentjes en enoki (veg.)
- Tournedos klassiek met Bearnaise (suppl. 9,50)
- Flat Iron steak met seizoen groenten en rode wijnsaus
- Sous vide gegaarde runder sukade, Balsamicouitjes en jus van Aceto
- Hertenrugfilet met wintergroenten en port-tijm saus
Bij al onze hoofdgerechten wordt een passend garnituur geserveerd.
- Panna Cotta met amaretto, kaneelijs en koffiemousse
- Compote van rabarber met romig ijs van witte chocolade
- Frambozen dessert
- Grand dessert op bord
- Chocoladesurprise
- Kazen met druiven, notenbrood en compote (suppl. 5,50)
Onze diner arrangementen zijn inclusief Chef-kok, bediening en verder:
- Servies, bestek, glaswerk (bij wijnarrangement) en amuse vooraf
- Inkoop, bereiding en het schoon achterlaten van uw keuken
- Smetteloos gedekte tafel met dunilin tafellinnen
Tarieven
Prijzen zijn per persoon mits anders vermeld.
Bij minder dan 6 personen worden er afhankelijk van het aantal gasten en het aantal gangen starterskosten in rekening gebracht!
2 personen v.a. € 180,00 p.c.
3 personen v.a. € 150,00 p.c
4 personen v.a. € 125,00 p.c.
5 personen v.a. € 100,00 p.c.
3-gangen / 4-gangen / 5-gangen / 6-gangen:
- 6 – 8 personen
€ 69,50 / € 79,50 / € 89,50 / € 99,50 - 9 – 12 personen
€ 64,50 /€ 74,50 / € 84,50 / € 94,50 - 13 – 20 personen
€ 59,50 / € 69,50 / € 79,50 / € 89,50 - Vanaf 21 personen in overleg
U kunt natuurlijk kiezen voor wijn en drank uit eigen voorraad. Geen probleem.
Door samenwerking met register-vinoloog/sommelier Dennis de Rooij kan ik voor u een passend wijnarrangement samenstellen wat zorgt voor de ideale wijn-spijs combinatie.
Wijnen goed / luxe:
- 3 gangen € 29,00 / € 39,00
- 4 gangen € 35,00 / € 45,00
- 5 gangen € 40,00 / € 55,00
- 6 gangen € 45,00 / € 60,00
Om even te proosten of gewoon om lekker in de stemming te komen!
- Cava, blini met gerookte zalm en haringkaviaar € 14,50
Champagne met 2 oesters € 22,50 - Gin-Tonic met bosbessen, munt en citroen € 12,50
- Alcoholvrij cocktail van grenadine, munt, komkommer, tonic en soda € 7,50
Onbeperkt bruisend en plat water om het diner te begeleiden. € 6,50 per fles 0,75 lt.
Gerekend vanaf 25 km buiten Laarbeek € 0,40 per km.
Grillmaster live-cooking
Handzame gerechtjes vers bereid in het bijzijn van de gasten. De gerechtjes worden op eigen unieke wijze gepresenteerd met passende garnituren. Naar wens serveren wij de hapjes uit of kunnen deze door de gasten zelf aan onze mobiele keuken worden uitgezocht. Ideaal voor uw tuinfeest!
Fingerfood en bites: worden uitgeserveerd op een plateau met keuze uit meerdere gerechtjes
Walking dinner: worden de gerechten per gerecht in gangen uitgeserveerd op bordjes
BBQ Chefs choice: worden de gerechten vanaf de grill met bijbehorende garnituren uitgeserveerd in buffetvorm
Prijzen zijn per persoon mits anders vermeld.
Menu suggesties
€ 59,50
- Mini gazpacho pecorino-tomatensoep met krokantje
- Cocktail van Hollandse garnalen
- Bruchetta met tomaatjes, knoflook en basilicum
- Caribisch-Gambaspiesje met jalapeno-ananassalsa
- Geroosterd buikspek met bloemkoolzalfje, uienchutney
- Licht pittige spies van teriyaki-chili kippendijen met mais-tomatensalsa
- Gelakte sparerib met American BBQ-saus, colesla
- Citroen-peperzalmfilet couscous en coulis van gepofte paprika
- Portobello gevuld met brie, honing en baby-leaves
- Mousse van caramel en witte chocolade met gemarineerde aardbeien
- In kokos gemarineerde ananas van de grill met lobbige Maliburoom
€ 64,50
- Gerookte aardappelsoep met bacon, cheddar en lente-ui
- Tataki van tonijn met gegrilde gamba, kimchee, zeekraal en sesamdressing
- Portobello gevuld met zongedroogde tomaat, feta en groene pesto
- Mousse en ham van gerookte eend met Ardeense uienconfit
- Zwaardvis met mint-basilicumgrillade op een mousseline van knolselderij en beurre noisette.
- Coquille omwikkeld met bacon, zeekraal en gesmolten salieboter
- Aziatische runderhaasspies met verse atjar, gebakken uitjes en pindasaus
- Procureur van Livar varken met parmezaanpolenta en balsamico-uien
- Geglaceerde eendenborst met oosterse pistache-muntpilav
- Paddenstoelentostada met avocado crème en tomatensalsa
- Gegrilde pruimen met honing-citroenyoghurt/ Chocolade ijs met gegrilde banaan
€ 62,50
- Sashimi tonijn kort gegrild, met zoetzure groentjes
- Langzaam gegaard, krokant buikspek met sesamsojasaus
- Gebakken gamba en coquille met krokante seranoham
- Tandoori spiesje van diamanthaas
- Gegrilde eendenborst met zwarte bonenlak en crumble van cashew
- Tarbot met kappertjes-peterselieboter en gesmoorde spinazie
- Seizoen dessert
€ 54,50
Koude gerechten
- Diverse afgebakken brood
- Kruidenboter en diverse tapenade
- Uitgebreid assortiment huisgemaakte salades en rauwkost
Warme gerechten
- Gepofte aardappel, gevulde portobello
- Gegrilde Halloumikaas met compote van Ardeense uien
- Surf en turfspies van diamanthaas en gamba
- Zalm met chiliboter
- Zwaardvis-tomatenspies
- Ribeye-steak
- Yakitorispies van gemarineerde kip
- Souvlaki
Erbij
- Tzatziki, knoflooksaus, BBQ-saus, cocktailsaus
- Pepersaus, groene kruidensaus, ketjap-pindasaus
Na
- Blueberry-mascarponetrifle
Extra
€ 39,50 ( 4 uur)
Een stoer drankenbuffet met het benodigde glaswerk voor uw tuinfeest geserveerd vanuit grote zinken teilen met ijswater!
- Jupiler, palm, trappist, ginger ale, radler
- Witte en rode wijn, rosé wijn
- Cola, cola light, spa blauw, spa rood
- 2 soorten ambachtelijke limonade uit de tap
€ 14,50
Ter afsluiting van uw diner, buffet of barbecue kunt u kiezen voor een dessertbuffet.
- Omelet Sibérienne ( roomijstaart met getrempeerd kapsel omhuld, opgespoten met parfait)
- Diverse glaasjes met mousse, trifle en panna cotta
- Patisserie zoals tiramisu, creme javanais en plaat gebak
- Bavaroistaart en cheesecake
- Vers fruitsalade
- Warme kersen en bosvruchtentopping
- Slagroom
v.a. € 9,00
Kaasplateau met assortiment naar keuze met vijgenbrood, chutney, druiven en olijven.
(v.a. 10 stuks per item) 4,00 p.st.
- Hollandse garnaaltjes en cocktailsaus
- Krabsalade en cocktailgarnaal
- Oosters kipspiesje in ketjapsaus
- Vitello Tonato
- Gerookte kipcocktail met mango, avocado en mozzarella
- Zalm en cocktailsaus
- Carpacciohapje met rasp van Parmezaanse kaas
- Gerookte forel en wasabicreme
- Gamba-spiesje met chilisaus
- Roomkaas, vijg en Italiaanse ham
- Camembert, zongedroogde tomaat
- Eendenmousse met gerookte eendenham en confit
- Gazpacho, kruidenroomkaas en mint
(v.a. 20 stuks per item) € 3.00 p.st.
- Bonbon van zalm met Hollandse garnaaltjes
- Mini-clubsandwich kip en spek
- Canapé brie met preiselbeerenmarmelade
- Notenbrood /blauwschimmelkaas
- Komkommerschuitje met paling/bieslookcreme
- Canapé rosbief en cornichon
- Gevuld eitje met haringkaviaar
- Crostini tomaat/olijftapenade (2)
- Tomaat-mozarellaspiesje (2)
- Ham-meloenspiesje (2)
- Notenbrood met Paté gourmand
- Wasabinootjes per bakje
- Oosters kipspiesje met chilisaus
- 3 Gehaktballetjes/tomaten-relish
- Wrap zalm-kruidenkaas (2)
- Wrap kip-guacamole (2)
- Wrap surimi-chilisaus (2)
- Wrap vegetarisch (2)
- Gemarineerde olijven per bakje
- Groentechips met dips per bakje
Recensies
Contact
Hans Claas
De sluiter 10
5737 AN Lieshout
"Passie, ervaring, expertise. Dat is “Hanskookt”. Passie die ik meekreeg van een gerenommeerde chef die mij na mijn schooltijd de kans gaf om het koken te perfectioneren..."
